oklahomama

견과류가 좋다는 건 다들 잘 알고 있습니다. 근데 똑똑하게 잘 먹지 못한다면 안 먹는 게 낫습니다. 일단 전 로스팅되어 있는 견과류는 절대 사지 않아요! 그리고 견과류 들어있는 프로틴바도 거의 사 먹지 않아요. 로스팅한 견과류에는 최종당화산물(AGEs, Advanced Glycation End Products)이 상당히 높다고 합니다. 최종 당화 산물은 당 독소라고도 불리기도 합니다. 당분이나 단백질 또는 지방이 고온에서 조리할 경우 주로 많이 발생하는 데, 흔히 캐러멜 라이즈라고 하는 것을 생각하면 이해가 더 쉬울 거예요. 요즘 요리 예능 프로그램에서 마이야르 단어 많이 쓰죠. 이 물질이 노화를 일으키는 주범입니다. 빨리 늙고 싶으신 분은 요리하실 때 지방과 당을 적절히 섞어서 어느 정도 고온에서 갈색..